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筆者從有關(guān)部門獲悉，邢臺市1900余所建有食堂的學(xué)校和幼兒園中，已有1637所學(xué)校食堂實行了校長陪餐制，并建成了餐飲安全可追溯系統(tǒng)。據(jù)介紹，邢臺市在校學(xué)生近130萬人，重點中學(xué)、大專院校實行學(xué)生集中就餐制。邢臺市政府食安辦主任、市食藥監(jiān)局局長柳金鐘說：“保障學(xué)生的餐飲安全，是食藥安全的頭等大事。為此，市食藥監(jiān)局聯(lián)合市教育局加強學(xué)校食堂監(jiān)管�！�
自2013年10月起，邢臺市食藥監(jiān)局聯(lián)合邢臺市教育局向全市各級各類學(xué)校和幼兒園發(fā)出通知，要求每餐必須有一名校級領(lǐng)導(dǎo)在食堂與學(xué)生一起用餐，在我省率先實行校長陪餐制。從原材料采購到加工制作，再到學(xué)生食用，建立起餐飲安全追溯系統(tǒng)。而且，邢臺市食藥監(jiān)系統(tǒng)還在每個學(xué)校食堂都明確一個監(jiān)督責(zé)任人，監(jiān)督校長陪餐制是否落實。
筆者在采訪過程中看到，學(xué)校食堂的食材都是從有資質(zhì)的供貨商定點采購，買面、買油有合格證，買肉有檢驗檢疫證，逐筆記錄在進貨臺賬上。臺賬頁背面貼有原始進貨單據(jù)。食堂后廚，安裝著攝像頭，實時監(jiān)控食堂每個角落。工作人員洗菜、燒飯、清洗餐具，都能在餐廳屏幕上看到。而在留樣柜里，放的是飯菜樣品，每餐每個品種都要留樣48小時。如果飯菜有問題，通過飯菜樣品、進貨臺賬和錄像視頻，能迅速地查到哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，建立臺賬后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供貨的源頭。
據(jù)了解，到今年年底，邢臺市90%的學(xué)校食堂將實現(xiàn)餐飲安全可追溯。
責(zé)編：陶影 |
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