據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報(bào)道，元宵節(jié)、春節(jié)剛過，相信不少人家里還有一些堅(jiān)果、蜜餞、糖果這樣的零食存貨。對(duì)于“吃貨”們而言，這些小零食只是解饞的“小確幸”;而對(duì)于廠家而言，這些小零食則是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，來伊份、良品鋪?zhàn)�、鹽津鋪?zhàn)印⑷凰墒�、百草味、好想你等國�?nèi)知名零食品牌，在2016年他們銷售共計(jì)達(dá)到了200億元左右。
不過，隨著休閑零食越來越受到歡迎，在相關(guān)政府部門的例行檢查當(dāng)中，休閑零食被檢出問題也越來越高頻。休閑零食中容易出現(xiàn)的問題有哪些?如何做一枚智慧的“吃貨”來避免這些“問題零食”的陷阱呢?
事實(shí)上，整個(gè)休閑零食的規(guī)模要比200億元大得多，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國休閑食品行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2019年我國休閑食品行業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到1.99萬億元，小品類休閑食品產(chǎn)值達(dá)到1.04萬億元。但與此同時(shí)，在各地食藥監(jiān)部門例行發(fā)布的檢查名單中，不合格食品中零食占的比重一直不小。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅分析，零食中最容易出現(xiàn)的問題有三類。第一個(gè),最主要的問題就是添加劑濫用的問題，超范圍添加，不準(zhǔn)用在這個(gè)上面的它一定要用在這個(gè)上面。還有就是超劑量添加，添加劑品質(zhì)不合格，以及不是合法的添加劑，非食用物質(zhì)添加進(jìn)零食里面。在每一次抽檢中，出現(xiàn)最多的問題,也就是這些問題;第二個(gè)問題，高糖、高鹽、高脂，這三個(gè)問題特別突出，對(duì)生長發(fā)育階段的青少年而言尤其不利;第三個(gè)問題，零食產(chǎn)業(yè)的飛速擴(kuò)張導(dǎo)致市場監(jiān)管有不到之處，尤其在農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部還有校園周邊，問題零食扎堆，假冒偽劣、山寨食品、三無食品，有上山下鄉(xiāng)和進(jìn)校園之勢，這個(gè)也是值得監(jiān)管方面尤為注意。
有分析認(rèn)為，我國零食行業(yè)缺乏專門的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。朱毅指出，不僅我國如此，世界各國也都沒有專門針對(duì)零食的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。零食的內(nèi)涵和外延是一個(gè)動(dòng)態(tài)變化的，你的零食可能是他的主食，任何一個(gè)國家都沒有關(guān)于零食的專門標(biāo)準(zhǔn)。但所有的零食都是食品，因此有關(guān)于這類食品它自己的標(biāo)準(zhǔn)，目前來說，休閑零食出現(xiàn)了這樣或那樣的問題，問題的關(guān)鍵不在于標(biāo)準(zhǔn)缺失，而在于標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
朱毅強(qiáng)調(diào)，就零食而言，安全是底線，營養(yǎng)是要求。質(zhì)量合格的零食也并不一定適合經(jīng)常食用，特別是一些看起來非常健康的零食其實(shí)并不健康。
先來說脫水蔬果干。脫水蔬果干香脆甜美，人們又以為它由天然蔬果脫水制成，營養(yǎng)健康，所以常常一吃就放不下。然而分析結(jié)果顯示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍。再加上香蕉片含糖量達(dá)到60%，因此100克中就有熱量528千卡，相當(dāng)于4碗多米飯。專家解釋，這些蔬果干的脫水過程都需要經(jīng)過油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片，其中蔬菜片含鹽量也不小。
來看堅(jiān)果。堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅(jiān)果一定不能過量，每周不要超過50克。
最后再來看海產(chǎn)干貨。魷魚絲、鱈魚絲等用海產(chǎn)品制成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，很多人還覺得它營養(yǎng)豐富，非常受歡迎�？蓴�(shù)據(jù)顯示，鱈魚絲竟是含鹽之首：100克鱈魚絲含鈉2克，相當(dāng)于5克鹽。而中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標(biāo)，導(dǎo)致高血壓等健康問題。
營養(yǎng)專家指出，在零食的消費(fèi)群體中，青少年和兒童占了很大的比重，而零食中的有害成分對(duì)生長發(fā)育期的青少年和兒童又非常不利。朱毅建議，可以按照糖、鹽、脂肪含量多少將零食進(jìn)行分級(jí)管理，分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”3個(gè)級(jí)別。不含代可可脂的黑巧克力屬于可以適當(dāng)食用的零食，限制食用的零食就是那些高糖、高鹽、高脂肪類的，比如話梅、漢堡包、炸雞翅等，這些應(yīng)該讓孩子少吃或者不吃。
