4月18日，農(nóng)歷三月初三�！敖介_卷，盛世琢酒”2018承德琢酒第十屆頭魁酒祭祀大典隆重舉行。
《齊民要術(shù)》曰：“及下釀，則茹甕上，取微暖，勿太厚，太厚則傷熱;春則不需�！贬労镁�，必須遵循天時地利的自然規(guī)律，這也是承德琢酒為什么要在每年春天開釀并舉辦慶典的原因。 用純糧食釀酒，自然是微生物發(fā)酵的過程，《齊民要術(shù)》還告訴我們“河北地寒，三月作”的釀酒常識，意思是說，想在北方地區(qū)釀出好酒，要選擇有利于微生物活動的最佳時機(jī)。據(jù)悉，做為中國北派醬香酒文化起源地的生產(chǎn)企業(yè)，承德琢酒選擇在農(nóng)歷三月份開釀，應(yīng)該是根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，在一年一個生產(chǎn)周期過程中嚴(yán)格規(guī)范的時間節(jié)點。
頭魁酒是承德琢酒每年春天出甑的第一批酒中，經(jīng)過掐頭去尾，選取腰部酒體最好的一壇酒，所以頭魁酒出酒數(shù)量極為有限，通常做為后期調(diào)酒的原酒使用，所以也決定了一年的酒品品質(zhì)，正所謂“酒之大成，莫過頭魁”，所以琢酒對頭魁出甑非常重視。
據(jù)了解，今年是承德琢酒舉辦的第十屆頭魁酒祭祀大典，旨在通過琢酒釀酒文化和飲酒文化的推廣，見證承德琢酒不圖一時之便、不投一時之巧、不省一日之功的工匠精神，塑造北派醬香酒文化質(zhì)量自信、文化自信的品牌公信力，形成“不以能喝見長，要以會喝為上”的良好市場互動氛圍。 中國人喜歡彩頭，頭魁酒也叫頭彩酒或酒頭，活動現(xiàn)場吸引了很多爭相封壇頭魁酒的客戶。頭魁酒經(jīng)過專業(yè)的封壇手法，經(jīng)過幾年的洞藏儲存，使酒體更加醇厚，是填嗣增壽、迎親嫁女、升學(xué)或企業(yè)慶典等喜慶日子，寓意祈福迎祥的美好載體。
