食堂售賣量化標(biāo)準(zhǔn)，主食推出“縮小版”，建立備菜補(bǔ)充機(jī)制……石家莊市委機(jī)關(guān)食堂厲行節(jié)約力求“零浪費(fèi)”——
饅頭可買四分之一個
編者按 珍惜盤中餐，狠剎浪費(fèi)風(fēng)。當(dāng)前，一場號召人們珍惜糧食、對餐飲浪費(fèi)行為說“不”的行動正在燕趙大地開展。河北日報(bào)即日起推出“厲行節(jié)約 反對浪費(fèi)”專欄，充分反映各地各單位貫徹落實(shí)中央決策部署和省委工作要求，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的務(wù)實(shí)舉措和突出成效，在全社會大力營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。敬請關(guān)注。
河北新聞網(wǎng)訊(河北日報(bào)記者王璐丹)8月27日11時30分，石家莊市委機(jī)關(guān)食堂迎來第一波就餐高峰。打菜檔口里，冒著熱氣的蓮藕排骨、蒜香雞翅、鮮蔬雞丁一字排開，都有小份賣。最可心的是，饅頭、棗卷、花卷等主食，可以根據(jù)就餐人需要均分之后按份賣。食堂廚師不時提醒：“一個饅頭吃不完可以買半個，也可以買四分之一個�！�
記者了解到，制止餐飲浪費(fèi)、厲行勤儉節(jié)約，石家莊市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局專門開展了用餐和食物浪費(fèi)情況調(diào)研，并對市委、市政府機(jī)關(guān)食堂開展監(jiān)督檢查，提出合理化建議。“四分之一”售賣模式，正是其建議之一。
“之前饅頭按整個賣，總是有人吃不完�！笔仪f市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)，調(diào)整分量是解決問題的有效手段。食堂團(tuán)隊(duì)立即作出調(diào)整：饅頭等主食全都推出“縮小版”，按二分之一售賣。
此舉使餐余垃圾減了不少，但還沒達(dá)到“零浪費(fèi)”的效果�！坝械呐緶p肥，連二分之一也吃不了，有的又想各種花樣主食都嘗嘗�！痹谠小鞍雮�饅頭”的基礎(chǔ)上，如何更好節(jié)約?
8月13日，石家莊市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局食堂售賣量化標(biāo)準(zhǔn)“上新了”：食堂菜品售賣(如炒菜、大鍋菜)分為一份、半份、大份、小份等多種形式，主食售賣(如饅頭、花卷)在原有半份的基礎(chǔ)上再增加四分之一份或按照食品重量計(jì)量售賣�！耙粋�饅頭是0.4元，半個饅頭是0.2元，四分之一個饅頭是0.1元�！闭诖蝻埖氖形ぷ魅藛T告訴記者，以前一個饅頭吃不飽，兩個饅頭就剩下，現(xiàn)在我可以拿一個整的再加一塊兒小的，正好吃完，少花錢，還不浪費(fèi)。
除了切配環(huán)節(jié)，市委、市政府機(jī)關(guān)食堂還把節(jié)約向菜品粗加工、烹飪等環(huán)節(jié)進(jìn)行了延伸。
“我們建立了備菜補(bǔ)充機(jī)制，按照預(yù)估用餐人數(shù)的70%制作菜品，剩余的制作成半成品，菜品不夠時再從半成品中補(bǔ)做�！笔程秘�(fù)責(zé)人說，通過少炒、勤炒的方式，最大限度減少菜品浪費(fèi)。
新舉措效果如何，食堂工作人員最清楚：“以前，倒剩飯剩菜的人比較多，一頓飯下來，剩菜剩飯有一大桶，這些天好多了，浪費(fèi)飯菜的人越來越少，泔水桶也就裝到五分之一�！�
據(jù)介紹，8月14日，石家莊市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局制定印發(fā)全市黨政機(jī)關(guān)食堂制止餐飲浪費(fèi)行為的指導(dǎo)意見，從加強(qiáng)宣傳教育、充分利用食材、合理加工制作、量化食品售賣等十個方面，制止機(jī)關(guān)食堂餐飲浪費(fèi)，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的氛圍。
目前，該指導(dǎo)意見已在全市112家黨政機(jī)關(guān)單位推行，越來越多更個性、更細(xì)化的節(jié)約辦法有效減少“舌尖上的浪費(fèi)”。
