“成都的寬窄巷子、錦里，長沙的文和友，長春的這有山等，都是家喻戶曉的美食品牌，成為展示當(dāng)?shù)芈糜物嬍澄幕拇翱�。保定市也有很多的名小吃、名菜，但卻沒有一個全面展示保定特色飲食的地方，這是一個遺憾。”17日，前來參加河北省“兩會”的省人大代表梁連起這樣說。
梁連起是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——直隸官府菜烹飪技藝的代表性傳承人，和保定菜打了一輩子交道。
“作為歷史文化名城、‘中餐廚師之鄉(xiāng)’、冀菜發(fā)源地之一，保定有著深厚的歷史文化底蘊，積淀了源遠(yuǎn)流長的飲食文化。如何擦亮保定美食名片，讓‘保定味道’走出河北、走向全國，還有很多工作要做�！绷哼B起介紹說，近年來，為迎接2022年北京冬奧會，傳承和弘揚冀菜餐飲文化，河北省集中全省餐飲業(yè)技術(shù)力量，共同研發(fā)了“冀菜·崇禮菜單”，旨在講好河北故事，叫響冀菜品牌。
梁連起認(rèn)為，要想全面展示保定特色飲食，就要依托本地傳統(tǒng)文化、旅游資源的優(yōu)勢，因地制宜，集中規(guī)劃建設(shè)以“保定宴飲食博物館”為代表的規(guī)�；瘶�(biāo)志性、集聚性的美食文化街。
比如將文化小鎮(zhèn)的概念融入室內(nèi)，建設(shè)靴城記憶、市井街巷、亭臺樓閣、園林書院、網(wǎng)紅打卡、國潮國風(fēng)等業(yè)態(tài)，形成一站式文化旅游消費新名片等等。
“一瓶豆瓣醬讓郫縣家喻戶曉，一瓶老干媽讓貴州辣椒醬走出國門。河北也有自己的‘拿手戲’，如一些傳統(tǒng)食品工藝制作、特色食譜、民間菜肴等�！绷哼B起建議政府要加強(qiáng)挖掘和保護(hù)，同時對河北地方的餐飲老字號進(jìn)行挖掘和包裝，培育和壯大，形成讓外地游客能帶走的品牌老字號的產(chǎn)品，讓冀菜進(jìn)一步走向全國、走向國際。
